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      1. 八桂米粉系中华
        来源北京广西企业商会  更新时间2017/11/14 9:17:00  浏?#26469;?#25968;1707

        中华米粉源远流长八桂粉韵香飘神州走遍鸟瞰广西城乡街?#31881;?#38215;处处都有米粉店铺摊档

        201538日习******总书记在参加十一届全国人大三次会议广西代表团的审议时动情回忆起自己年青时代第一次到桂林的往事


        习总书记会见广西代表

        如诗如画的桂林山水?#35272;?#22810;彩的民族风情纯净优良的生态环境饿了在街边吃一碗桂林米粉这些都给我留下终生难忘的印象

        米粉又称米线河粉倮条粿条粄条或粉干等等是中国南方的一种民间小吃亦简称粉是以稻米为原材料经热加工处理后制作的细长条状食材主要流行于江西两湖两广云贵川海南福建台湾以及东南亚各国


        ?#21152;?#27743;西

        国学大师钱钟书

        2000320桂林晚报刊载散文桂林米粉起源探秘文章提出一个猜想修灵渠的秦军吃不惯大米按照?#19979;?#39288;饹面方法发明了米粉新世纪以来一个现代人的猜想演变为所谓民间传说?#20445;?#24191;为误传事实上米粉在中国的出现早于饸饹面

        学界对米粉或称米线最早做出准确考据的学者是江苏无锡人钱钟书钱钟书1910-1998管锥编考据中国最早的米粉记录?#21152;?#19996;汉时任九江今江西九江市太守服虔在通俗文记载了当时流传于民间的一种大米再加工?#21830;?#32034;状?#31216;E? 其加工工艺为煮米为   米字+索字的组合字校对印刷时注意拼字以江西最著这是关于中华米粉的最早记录比同样手段加工出的饸饹面条端上国人餐桌的元代中晚期早了一千多年


        时?#20004;?#26085;在广西北部桂林一代的方言中仍将吃米粉说成是米索米粉

        米粉随着赣商湘商的商业行为移民活动戏剧演出等事件逐渐进入广西其主要路径是经全州兴安灵川在桂?#20013;?#25104;本土特色最后传播全广西


        传入广西

        据灵川县地名志载元代的时候一户秦姓人家在灵川县灵田乡小水村外古商道路旁开了一家米粉店以后家族繁衍逐渐形成自然村落村名即为米粉店村?#20445;?#36825;个村名沿用?#20004;?#30001;此可知米粉传人广西的时间不晚于元至正元年1341经过七百多年与各民族风俗融合与地方饮食文化交流演变逐渐形成了品种多样化风格特色化的广西米粉系?#26657;?#22312;中华米粉家族中独具芬芳


        载入史册

        四库全书?#31456;?#20043;黄佐泰泉乡礼中关于米粉的记录

        明嘉靖九年1530广西学政广西通志总簒黄佐在广西藩司衙门刊印了他的专著泰泉乡礼该书?#38901;?#26449;民间组织的礼教行为做出了具体规范因为成书于广西的缘故黄佐在书中特别强调了米粉对乡约的规范的作用孟月朔具果酒三行饭食一会余月则去酒果或直设饭或米粉面食亦可每一季的第一个月的第一天准备水果酒若干聚餐一顿闰月则不备酒和水果或者直接吃饭或者吃米粉面食便可以了泰泉乡礼卷二这一段话是对广西米粉最早录入典籍的文字记录清乾隆年间泰泉乡礼?#32321;?#25910;入四库全书


        米粉开边贸


        苏元?#21512;?b>

        清光绪十一年1885中法战争结束广西提督苏元春为戊边安民移民戊边在驻地拦岗闸即隘口建房造圩鼓励边民聚居经商来隘口赶圩的群众每人次赏赐铜钱5枚免费施粥或米粉一碗招引边民群众一碗米粉启动了近代广西边境重开对外贸易


        米粉党人


        桂林学界老照片

        清光绪三十一年1905清廷宣?#32426;?#24223;科举各省纷纷兴办新学然而******的毒瘤已经渗透了大清帝国的肌理1907227日上海申报发表桂林学界******一文揭露广西省城五所高等学堂的总办沈赞清索贿的手段任命教师不看才学只看其孝敬的金额若有学生对教师能力不以为然沈公即不准吃饭必须悔过而后始准吃饭饿至一日多有悔过而吃饭者竟自不悔过昨不吃饭者晚闻卖米粉者过堂不吃饭?#26376;?#21507;米粉故有所谓米粉党及悔过党二种



        米粉赋诗

        清朝末年桂林米粉已经逐渐形成独特的风格最具典型代表的品种是马肉米粉光绪三十一年1905国画宗师齐白石游览桂林在城中小住了大半年美术大师亦是美食专家齐白石在桂林领教了桂林会仙楼的马肉米粉的美味念念不忘1921年老人赋诗忆桂林往事赞美粉名马肉播天涯粥号鱼生美且佳世味饱尝?#23478;?#27700;几曾经过会仙来



        米粉选举

        民国肇始******解体国家权力被一分为三中国历史?#31995;?#19968;次民众投票选举活动在中华大地上展开遗憾的是当时城乡居民大多数是文盲根本不理解投票选举有什么意义所以什么人响应在广西省城桂林参选党?#19978;?#20986;了一个招徕投票人的方法在发给选票时每一初选人附送一券上写凭券发米粉若干碗如未使用或使用?#36176;?#30340;数量得按值换取现金

        桂林米粉介入中国首次民选这一事件成为研究中国近现代政党史议会史宪政史的典型案例?#20004;?#20173;被?#31456;?#20837;两岸大学相关课程的教材中



        红色将领

        李天佑上将李亚宁提供

        广西米粉抚育了一大批中华民族的的优秀儿女19286月桂林?#23736;?#26690;门米粉店小伙计李天佑投军李明瑞部参加百色起义1955年授中国人民解放军上将军衔


        莫文骅中将


        1924年邕宁县亭子乡少年莫文桦考上?#22235;?#23425;市模范高等小学每天以两个铜板中午在街摊上吃碗米粉充饥后来考入广西陆军军官学校从此走上革命道路1955年莫文桦被授予中国人民解放军中将军衔


        张英少将张?#21507;?#25552;供


        1936年一份介绍国内外人文历史地理的?#21448;M?#21490;地知识在上海?#32431;?#21495;该期?#21448;?span>刊登了题为山明水秀的东方瑞士桂林的散文首?#25105;分?#30340;瑞士比拟桂林文中描述桂林米粉在各地的经营状态作者黄文荃是中共地下?#21507;保?#24191;西桂林人本名莫高芳后化名张英1950 9 14 日张英被任命为新中国首任驻瑞士大使馆武官1961年晋升为少将军衔


        米粉抗战

        抗日战争中数十万八桂子弟走出广西饮马长江驰骋半壁民国民族危亡岁月广西承担了大后方的责任米粉穿插在历史事件的间隙每一碗都浸泡着那一个时代见证民族的兴衰荣辱桂林抗战文化城时期大批文化名人进入桂林米粉充当了安抚心灵创伤的良药同时转换为一股承载民族情?#26657;?#40723;舞抗战斗志的力量


        米粉乡愁

        白崇禧将军的儿子旅美桂林籍作家白先勇说桂林除了山水甲天下米粉?#24425;?#22825;下无双因为桂林水质好搾洗出来的米粉又细滑又柔?#20572;?#24456;有嚼头?#19968;?#21040;桂林三餐都到处找米粉吃一吃三四碗那是乡愁引起原始性的飢渴填不饱的?#39029;?#30340;不是米粉是乡愁



        1970年台湾现代?#38590;又?#31532;42期发表白崇禧之子白先勇的短篇小说花桥荣记桂林米粉贯穿故事情节表达了远离故土的主人公剪不?#31995;?#24605;乡情怀是史?#31995;?#19968;篇以桂林米粉为重要背景的小说作品




        壮乡米粉

        壮乡儿女?#24425;?#31859;粉米粉工艺传入广西后已经与各民族?#20843;?#26377;机融合广西壮族同胞六月初六过礼田节?#20445;?#20026;迎接夏收夏种开始这一天榨米粉杀鸡聚餐亲戚朋友互相登门拜访农?#19994;?#30000;头祭土地神以报土?#38534;保?#20197;米粉?#20928;?#23004;煮熟鸡熟肉供田神十月间吃新各?#33402;?#31859;粉蒸糯饭杀鸡供祖?#21462;?#22303;地社王神农诸神




        手工米粉压榨


        龙州壮族群主压榨手工米粉

        广西传统米粉是怎样做成的将大米在缸内浸泡五至七天经淘净磨浆压干搅拌成培再把浆揉搓成粉模大小的圆团粉模架设在大锅上面将搓成的圆团米浆入粉模用人工压榨成粉使米粉直接入锅煮熟随即将粉拘出装入筲箕共十多道工序


        21世纪******总书记对广西赋予构建面向东盟的国际大通道打造西南中?#31995;?#21306;开放发展新的战略支点形成一带一路有机?#35859;?#30340;重要门户三大战略的背景下广西米粉以恪守传统文化为原则弘扬中华美食文化为己任必将成为区域性文化旅游中心和国际交流重要平台上一道不可或缺的人文风景线






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        商会动态      
        梧州市人民政府市长李杰云一行莅临商
        商会党支部召开组织生活会
        商会参加第七届来京建设者趣?#30563;?#36523;活
        南宁市投资促进?#25351;本?#38271;黄辉一行到商
        京桂商青年纪念五四运动100周年暨
        广西驻京团工委纪念五四运动100周
        粤港澳大湾区发展及桂商机遇论坛
        商会受邀出席北京江西企业商会女企业
        第三届桂商商会秘书长交流活动在深圳
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